江苏:下淳人的养蟹经

区水产技术推广站副站长黄伟告诉我们四团地区养蟹水平一直难有突破,主要有三方面的原因,一个是放蟹苗的密度偏高,第二个是四团地区水质有一定的咸度,有咸度的水对养蟹还是有一定影响的,第三个养蟹户所投喂的饲料档次太低,换句话就是饲料的营养不全面。

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老顾说,今年的螃蟹比往年成熟的要相对晚一点,因为今夏气温高,螃蟹长得慢。今天开捕,也只是把一些长得快的起上来赶个早市。合作社负责人老陈介绍说,今年由于选用了正宗的长江蟹苗,他这里的螃蟹甚至可以和阳澄湖的大闸蟹媲美。从开捕第一天的情况来看,今年应该是个丰收年。

位于兴化的江苏安丰国蟹水产品市场是我省最大的螃蟹批发市场,年交易量超过1亿斤。董事长朱桂凤说,交易旺季时4两以上的大蟹每斤批发价100多元,现在涨到了160元以上,去年这个时候不超过120元。

陈光财是四团镇平南村的村民,常年从事水产养殖,对养蟹也是熟门熟路。今年在他四十亩的渔塘里,虾蟹同住,但今年老陈却不大愿意提起这些蟹,原来今年由于天气热雨水少,螃蟹的个头普遍都不大,超过二两的都很少。

中国水产门户网报道金秋时节菊花黄,虾壮蟹肥稻谷香。进入8月以来,江苏省高淳县10万多平方米的水产批发市场内车水马龙、人来人往。来自全县四面八方的蟹农们忙着把一车车螃蟹送往这里,销售商们把一辆辆满载着“固城湖”牌螃蟹的车辆发往上海、杭州、广州等国内各大城市,乃至日本、韩国、新加坡、香港、澳门等国家和地区……车辆的马达声,姑娘们扎蟹时的欢笑声,数以亿计只螃蟹的“吹泡”声交织在一起,编织成一曲丰收的交响乐。高淳县素有“鱼米之乡”的美誉,有着得天独厚的水产养殖条件。这里的农民在各级党委、政府的引导和支持下,凭着聪慧的脑子、勤劳的双手、科学的方法,从事螃蟹养殖业。截至今年,全县已形成21万亩河蟹养殖基地,螃蟹总产量可达800多万公斤,产值6亿多元,可实现利润3亿元。提高了对农民人均纯收入的贡献份额。许多农民发了“水财”,鼓起了钱袋子。如今,蟹农们一见面,全是讲蟹话、算蟹帐、念蟹经,丰收的喜悦溢于言表。高淳县阳江镇青年妇女史杏,可谓女能人。趁她在收购螃蟹的闲暇时,笔者与她攀谈了起来:史杏说,她今年34岁,丈夫在一家企业上班,家中有老有小,仅靠丈夫每月千元左右的工资维持生计,要想发财只是一句空话。生性要强的史杏看到别人家发了“水财”,她怎么也坐不住了。5年前,她与丈夫一商量,在本村承包20亩水面养殖螃蟹。第一年,因缺少经验,蟹苗死亡率高,结果血本无归;第二年也只是捞回了本钱;可她并不气馁,到了第三年,她咬咬牙,狠狠心,把养殖面积扩大一倍,这以后的两年里,她赚到3万多元。尝到了甜头的史杏,今年把养殖面积增加到60亩,收成不错,预计可净赚10万元左右。现在她讲起养蟹经来是一套一套的,她还为我们念了几句顺口溜:“清塘消毒种水草,选好蟹苗最重要;水温水质调节好,荤素搭配蟹吃饱;立体养殖效益高,科学方法要记牢”。俗话说,“肥水不流外人田”。从去年起,精明的史杏到工商部门办理了《农民经纪人》证书,在县水产批发市场租下门面房,既养蟹又卖蟹。前几天,她还与辽宁盘锦市的商贩签下销售合同,每天空运2500公斤螃蟹到东北,直到螃蟹罢市为止。史杏充满自信地告诉笔者:“只要这笔生意做得好,赚个二三十万没问题”。作为江苏省名牌产品和江苏省著名商标的“固城湖”牌螃蟹,以“青背、白肚、金爪、黄毛、红膏、味道鲜美”等特点而享誉海内外。那么,这种螃蟹是如何养出来的呢?笔者来到高淳县永胜圩生态示范区的狮树水产项目渔场,一条长约5000米的藕蟹种养风光带首先映入眼帘,宛若一条长长的彩带横贯东西,翠绿的荷叶映衬着粉红色的荷花,你仿佛置身画图中。硕大的莲蓬龇着满盘的“大牙”向你点头微笑,它在庆贺丰收,迎接着八方宾朋的到来。这里沟渠纵横,星罗棋布的渔塘里长满了水草。全场占地面积2000多亩。负责生产的水产工程师王定国告诉笔者:2000年,渔场被县环保局规划为有机螃蟹养殖基地。通过3年的转换,2004年7月经国家环保总局有机产品认证中心的严格检测后,向渔场颁发了《有机农场证书》、《有机产品证明商标准用证》和《有机产品销售证书》,首期600亩螃蟹生产基地也领到了《OFDC有机认证标准证书》,这标志着全国第一个有机螃蟹在这里诞生了。谈到有机螃蟹的养殖,王定国介绍说,有机蟹的养殖要求非常严格,首先是结合塘口清淤消毒,将塘底淤泥铺上塘埂,用来种植饲料,如小麦、黄豆、玉米等,这些作物绝对不能使用农药化肥,一律采用有机肥料,锄草也必须用手工,以保证饲料的安全性。动物性饵料来源于上年度生产的小杂鱼或固城湖里野生的小鱼虾及螺蛳等;其次是病虫害防治,一律采用生物制剂,做到无污染、无残留,实行“零用药”。总之,要切实把握好三个关键环节。即:有机饲料种植投喂、病敌害防治和生物的多样性。今年基地内养殖的1500亩螃蟹,有1000亩获得有机产品认证。有机螃蟹的价格要比常规蟹高出20%—30%;亩均效益也高出1.5倍。从2001年起,狮树水产项目渔场先后被相关部门命名为“南京环境教育基地”、“江苏省环境教育基地”和“中科院农业项目试验基地”等。为了提高蟹农进入市场的组织程度,提高养殖效益,增加农民收入,经过充分调研,在高淳县委农工办的指导和扶持下,永胜圩生态示范区创新服务机制,于去年3月组建成立了南京迎湖桃源螃蟹合作社,把原来的“提篮小卖”组建成“联合舰队”。这是迄今为止南京市第一家也是唯一一家螃蟹经济合作组织。现有150多名螃蟹养殖户,农民经纪人和渔技人员参股加入了合作社。一年多来,合作社为养殖户统一提供种苗;统一供应饵料;统一技术指导;统一品牌销售。今年,合作社投入100多万元,在县水产市场购买了10间门面房,让养蟹社员进场直销“固城湖”牌螃蟹,减少中间环节,保证螃蟹售得出,卖上好价钱。有了这支“联合舰队”,力量大了,蟹农的烦心事少了。砖墙镇的陈来福,以每年2.5万元承包了合作社建造的容量为80吨的冷藏库,经营动物性饲料,为解决他的周转资金,合作社为他筹措50万元,今年饲料销售额达到500万元。有了丰厚的周转资金,他把饲料赊销给蟹农,有效地解决了蟹农们缺资金的问题,为螃蟹养殖户走出一条“高投入、高产出、高效益”的路子提供了有利条件。固城湖奔涌激荡,游子山苍翠葱郁。一业带来百业兴。高淳县的螃蟹养殖业带动了渔网加工、休闲渔业、水产品冷藏、运输、餐饮、旅游、商贸等诸多服务行业,促进了对外开放与交流,形成了独特的“螃蟹经济”。随着社会的向前发展,人民物质文化生活水平的不断提高,优质高档水产品将逐步成为人们消费的新时尚。发展螃蟹、青虾等名特优水产品市场前景十分广阔。南方渔网编辑:苏紫

昨天,如皋忠富水产养殖合作社500亩蟹塘正式放网开捕。

洪泽湖渔业管理委员会办公室副主任张胜宇也表示,洪泽湖地区今年螃蟹个头普遍不如上年。“我们管辖范围有2万多亩水面,去年大蟹占比40%—50%,今年只有10%—20%。”结果是,今年整个湖区的蟹农亏损面达到六七成。

这些原因老陈不清楚,现在他就希望到十一月十二月份时,天一冷外地蟹就少了,可以把渔塘里的蟹摸出来,避开眼下的蟹市,或许还能赚一些。

看着这些当初只有一块钱硬币大小的蟹苗如今长成这么大,养蟹人脸上丰收的喜悦不言而喻。系上袋口,老顾并没有闲着。刚起上来的螃蟹得挨个儿的上手挑。

说到今年养蟹收益,老魏面露笑意且颇感自豪。他告诉记者,很多蟹农今年的收益远不如他,不少还亏了老本。差距主要是养蟹路子不同,他坚持养大蟹,靠大蟹卖高价。而别人的塘里,却基本都是中小螃蟹。“同一亩水面,产量每年都在200斤左右,但蟹大蟹小价格差别很大,今年中小蟹每斤均价三四十元,大蟹要翻几番。”

每年到这秋风起的时候,大家就一定会想到该吃螃蟹了。饭店也好,家里也好,餐桌上多少会放上几只螃蟹。阳澄湖大闸蟹声名远扬的同时也真假莫辨,本地蟹处境怎么样?

俗话,秋风起,蟹脚痒。气温下降,螃蟹也逐渐进入到了成熟期,半年前放下的蟹苗如今已经养得膘肥体壮了。

魏心涛,南京高淳区古柏镇的螃蟹养殖户,今年养了40亩水面。母蟹3两、公蟹4两,最近售价在130元左右,而前阵子旺季售价每斤不超过90元。“快清塘了。天这么冷,蟹不吃食很难养。”他粗略估算,40亩水面总产量8000斤左右,亩均毛收益1万元。

早上八点,500亩连片蟹塘里,波光粼粼。看到记者来了,合作社负责人陈忠富赶忙领着过去起蟹。老陈说,起蟹用的笼子一早就放下去了。起蟹过程并不复杂,抓起蟹笼,解开袋口,往筒子里一倒,这些已经有小孩拳头般大小的螃蟹就兴奋地到处爬起来。

作为养殖户,魏心涛面对市场变化有着自己的选择:“要打品牌,螃蟹就要有过硬的品质。明年一定会控制蟹苗密度,力争用好螃蟹的好卖价来消化人员工资和饲料成本的上涨,增加养殖收益。”

记者采访发现,今年江苏省螃蟹市场走出了不同往年的全新行情:去年大蟹卖不上价,今年不仅大蟹价高,这阶段更是一盒难求。大螃蟹的养殖户,按现在价格测算,亩均收益可达4万元。

大蟹卖大价钱,似乎合情合理。然而,为何今年蟹农无大蟹可供呢?专家分析,主要原因是受市场影响,去年开捕后大蟹价格一路下跌。以兴化红膏蟹为例,“4公3母”规格的9月初每斤卖90元,到11月变成了30元左右。相反,中小规格的螃蟹价格基本稳定,因此今年蟹农们不愿养大蟹。张胜宇说,蟹苗放养密度是决定螃蟹大小的首要因素,通常情况下一亩水面放蟹苗几百只,多的不超过1000只,可今年很多蟹农增加到了两三千只,就是想以量取胜。二是气候影响,今年螃蟹生长期多雨,光照不足,导致水草腐烂,螃蟹食物链被破坏、褪壳规律被打乱,影响了生长。

那么,新的一年里,蟹农又该作何选择?“螃蟹市场虽然已高度市场化,但政府部门和相关机构对蟹农必要的引导不可缺少。”杨维龙说,改“大养蟹”为“养大蟹、养好蟹”应该是条正确的道路。从市场规律来说,好品质卖好价钱是常态。但去年因受“三公消费”刹车、礼品螃蟹销售锐减、气候适宜以及“养大蟹”成为主流等多重因素的影响,市场表现一反常态。

俗话说,秋风起,蟹脚痒。其实,每年冬季螃蟹销售还有个小高潮——元旦、春节双节市场。对不少江苏蟹农而言,只有这个销售季过去,全年螃蟹销售才算真正收官。12月19—20日,江苏经济报联合中国渔业协会河蟹分会、省渔业协会、省餐饮行业协会等,组织我省多个螃蟹养殖户和销售企业,集中展销活螃蟹及螃蟹产品,同时评选揭晓“第四届苏蟹名牌榜”。

中国水产门户网报道

现在市场上的大蟹大多来自安徽无为,5两左右的每斤已卖到220—230元。一年一行情,螃蟹市场的起伏多变,给明年我省螃蟹养殖打了个问号:是“大养蟹”,还是“养大蟹”呢?

也有专家表示,对螃蟹养殖技术的推广普及,加之电商的崛起,使得原本不同地区螃蟹的差距明显缩小。今后在强调螃蟹品质、品牌的同时,还应遵循自然规律,毕竟大蟹有大蟹的市场,中小蟹有中小蟹的需求,不宜一味扎堆全部养大蟹。

中小规格的螃蟹唱主角,成了今年江苏省各地的普遍现象。“去年太湖里一网打上来,二三两的蟹很难找到,都是大蟹;今年三四两的就算大蟹了,而且数量很少。”中国渔业协会河蟹分会副会长杨维龙说。

南京溧水区和风特种生产养殖公司的俞先生也表示,不少螃蟹养殖户今年吃了蟹小的亏。他的公司有2000多亩水面,水产品取得省级无公害生产基地和产品认证。但不少养殖户因为养蟹以中低端为主,大蟹少,赚钱的不多。

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