舌尖上的昆山,带你吃遍美味

在昆山市流传着这么一句话,“北有巴城大闸蟹,南有石浦全羊宴。”天冷了,石浦羊肉又开始火了。10月29日,第二届昆山?千灯石浦羊肉节开幕,苏沪的美食爱好者汇聚千灯,品尝石浦全羊宴。昆山市副市长沈晓明出席开幕式。
本届羊肉节以“文化美食、魅力千灯”为主题,进一步挖掘石浦羊肉900多年的历史积淀,彰显千灯特色美食文化的深厚底蕴。
石浦羊肉具有悠久的历史,且深受美食爱好者的追捧,与藏书、太仓双凤并称苏州三大羊肉品牌。去年,石浦羊肉首次以节庆的方式邀请四方宾客品尝,不仅提升了石浦羊肉在昆山、上海周边的知名度和美誉度,而且进一步放大了石浦羊肉的品牌效应,推动了千灯餐饮、旅游业的发展。到千灯吃全羊宴已不再局限在石浦村酒家和石浦羊肉馆,石浦大酒店、玉荣国际大酒店、千灯姚记大酒店、醉仙楼、大唐生态园、金谷农庄等十多家酒店都推出了全羊宴或者羊肉特色系列菜。

昆山市,是江苏省直管县级市,地处江苏省东南部,位于上海与苏州之间,北至东北与常熟、太仓相连,东与上海市嘉定、青浦交界,西与苏州市相城区、吴中区、苏州工业园区接壤,南部水乡古镇周庄镇与吴江区毗邻,通达浙江,下辖10个镇、3个国家级园区
。昆山是江苏省3个试点省直管县之一,连续多年被评为全国百强县、中国中小城市综合实力百强市之首。

周庄环镇水上游,进入周庄必然要体验一把的“中国第一水乡”的魅力,乘船漫游,享受静谧时刻。

澳门皇冠金沙网站,11月7日,由金山卫镇人民政府、区旅游局和区农委主办的第五届金山美食节暨2010张桥羊肉文化节在金山卫镇张桥村羊肉广场隆重开幕。本届美食节以“康城美食、美好生活”为主题,开启今冬金山美食之旅。

投稿人:中国农业大学

昆山自秦代置娄县至2016年已有2200多年,是“百戏之祖”昆曲的发源地。

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开幕式上,激昂的鼓乐、欢腾的舞蹈、有趣的滑稽、优美的歌唱吸引了不少的观众。

在昆山,也有许多美食值得去探索。

来五谷丰灯景区,感受一把远离“水泥森林”的体验。

在羊肉宴展示区,来自汇都大酒楼的“羊羊得意”,新长岭大酒店的“大漠风情”,湘港大酒店的“冰与火”,锦江中华村农家乐的“世博农家喜羊羊”,阿强羊肉合作社的“羊阳壮阳、你我共享”,依天花园大酒店的“全羊宴”,康御餐饮的“农家风情”
等各色羊肉宴,以不同的主题、不同的风格,诠释了金山的羊肉文化,弘扬了金山的美食文化,为倡导绿色生活,扩大金山特色美食文化的影响力添上了妙趣横生的一笔。

市区☞奥灶面

休闲度假、亲子互动之地的不二之选,乐营淀山湖国际营地。

在农副产品展示区,富有金山特色的横召黑米、白米、糯米、赤豆、绿豆、棕叶、稻草和新鲜果蔬等农副产品闪亮登场,五彩的农民画背景、斑斓的农特产品引得村民看客赞叹连连,引得媒体朋友不停地举起手中的长枪短炮,引得与会的嘉宾点头称好。

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大渔湾湖滨风情商业街,将昆曲文化元素融入红砖彩瓦的欧式风格建筑。

此外,现场上海交通大学2010医学博士班美食健康咨询和义诊活动也深受百姓的欢迎和青睐。本届金山美食节历时2个月,活动期间节目精彩纷呈,让人目不暇接。上海东方电视台36.7℃栏目张桥羊肉专辑、金山企业文化展示周周演活动、金山卫镇横召村新米品尝会、“品羊肉,尝新米,金山美食之旅”活动以及金山区餐饮企业美食促销等系列活动将相继亮相。

奥灶面作为“江南十大面条”之一,已经走出昆山,在江南各城市都能看到她的声影,而早晨一碗热腾腾的奥灶面也成为昆山宁的标配了。

舌尖上的昆山,带你吃遍美味 。水乡锦溪,还有一处特别的景点,祝甸古窑文化园。其金砖文化和古窑文化也成为锦溪历史文化中浓墨重彩的一笔。

香嫩酥软的大排面、油而不腻的焖肉面、爽口磨牙的爆鱼面、鲜嫩滋补的卤鸭面……换着花样吃,怎么吃都不厌。客官,哪款才是你心头的最爱呢?

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橙色是欢快活泼的光辉色彩,是暖色系中最温暖的色,是一种富足、快乐而幸福的颜色。接下来我为各位带来的,就是具有幸福感的“橙”色昆山。

传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山后腹中饥饿,于是来到玉峰山下一家小面店吃了一碗红油爆鱼面,顿觉此味无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。

除了流连于古色古香的古镇区外,还有哪里可以玩耍呢?千灯的大唐生态园、上昆氏精致农业、悦丰岛有机农场、星期九农庄、华东生态农庄来。在这竖起耳朵,听听野外小虫的鸣叫,动手做农家饭吃,吃出家的味道,重拾我们的美好童年时光。

但由于言语不通,太监似懂非懂,无奈只得急中生智:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙”。乾隆一听,哈哈笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”,从此这家小面店就有了”奥灶面”的美称。

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正仪☞青团子

绿色是生命的颜色,在昆山,看山看水。可最好的莫过于在看绿意盎然的景色,吸一口纯净的空气。

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28座古桥的桥苑公园、浪漫爱情“打卡地”环湖大道、昆山的城市绿肺—昆山市城市生态森林公园

正仪青团子是江苏省昆山正仪镇的传统名吃,节日食俗。青团子从前是江南地方清明节扫墓用的祭物,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙,一般为农家自食。

鲁迅先生曾曰:“第一食蟹者为天下勇敢之最,传说乃巴解也。””天下第一食蟹人”巴解的雕像就在我们昆山巴解园。

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“天青色等烟雨,而我在等你”。这是周杰伦的名曲《青花瓷》内的一句歌词。昆山在我眼里也有一种颜色,是青色。因为它带着与人初识的美好,青涩又简单,正如昆山带给人的感觉一般。

传说清朝末年,正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方,从此青团子供应于市场,成了一种色味兼美,饶有乡土特色的点心。

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正仪青团子在馅心上又下了功夫,用百果心,采用枣子去核切成细粒,加白糖、玫瑰花、松仁配合;另一种是豆沙心。在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油,这样吃起来甜而不腻,肥而不腴,压舌生香,其味醇美。从此正仪青团子的色、香、味胜过苏州黄天源、上海沈大成而闻名于苏沪一带。

“东方日内瓦湖”淀山湖、天福国家湿地公园等等,等着我们去体验。

周庄☞万三蹄

昆山是粉丝的,每年春季,来昆山体育生态园走一走。至于为什么说它是粉色,春季您来走一走,便知晓啦!

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最后一个颜色是白色,说到白色,我想很多人都想到了,便是闻名于世的昆石。昆石与灵璧石、太湖石、英石同被誉为“中国四大名石”;又与太湖石、雨花石一起被称为“江苏三大名石”。在奇石中占据重要地位。数量稀少,市场上难见踪影。那么去哪里可以欣赏呢?在我们昆山的亭林园!

据传是江南巨富沈万三招待贵宾的必备菜肴。“家有宴席,必有酥蹄”,经过几百年的演变,作为富裕和吉庆的象征,万三蹄已成为周庄逢年过节、喜庆婚嫁的主菜,亦是招待宾客的上乘菜肴。

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说了这么多,想必大家都会想,除了好玩好看的,那好吃的呢?昆山除了多彩的颜色之外,还有许多可口的美食。

“万三蹄”的用料十分讲究,以肥瘦适中的猪后腿为原料,加入调制的配料,入砂锅经一天一夜煨焖而成。制成的万三蹄皮色酱红、香气四溢,肥而不腻,酥而不烂,皮肥肉鲜,甜咸相宜,滋味无穷。

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如中国十大面条之一的奥灶面。江苏地区传统名菜万三蹄、正仪青团子。提到昆山必然不会忘记的阳澄湖大闸蟹。还有袜底酥。拥有百年历史的石浦羊肉。到昆山必须一品的周市爊味酱鸭,还有“苏州红”之称的水红菱,等等,任何时候来昆山,都有美食等着您!

明初,相传当时朱元璋当了皇帝,于是全国都避讳说猪。一次朱元璋到沈万三家坐客,沈万三以猪蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意为难沈万三,问他这个怎么吃啊,因为是整个蹄膀,没有切开,如果沈万三用刀,那朱元璋就可以名正言顺的致他的罪了,而沈万三却灵机一动,从蹄膀中抽出一根细的骨头来,以骨切肉,解了朱元璋的难题。也有了万三蹄膀的传统吃法.朱元璋吃了觉得很好吃,就问沈万三这道菜叫什么名字啊,沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀,于是一拍自己的大腿说,这是万三的蹄啊,于是万三蹄由此得名。

不论是“中国第一水乡”的周庄,还是“百里平畴,一峰独秀”的玉峰山,还是“中国第一博物馆之乡”千年古镇锦溪,多彩昆山远不止五颜六色,大美昆山欢迎您!

巴城☞阳澄湖大闸蟹

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在巴城,有一个很神奇的生物,它能吸引吃货老饕们驱车前往巴城赴约“舌尖上的约会”,它就是传说中的阳澄湖大闸蟹。“秋风响,蟹脚痒”,中秋过后,去往巴城的路上常常水泄不通,甚至有吃货不远千里,坐飞机前来,仅为尝一口正宗的阳澄湖大闸蟹。

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阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,蟹身不沾泥,也俗称清水大闸蟹。阳澄湖大闸蟹以青壳白肚,金爪黄毛而闻名。

虽然大闸蟹体大膘肥,但十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行呢!每年金风送爽、菊花盛开之时,大闸蟹就上市了,此味最为鲜美!

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据说开天辟地时,水牛、螃蟹和癞蛤蟆都住在天上。一天,癞蛤蟆告诉螃蟹,“银河决口,人间发大水,老百姓逃难时丢下了许多金银财宝,赶快下凡去捞一把”。螃蟹动了心,与癞蛤蟆一起,来到人间横冲直撞,发了横财。

这一切被老牛发现了,一脚踏在螃蟹的背上,大喝一声:“你们还有良心吗?竟然趁火打劫!”老牛这一踩,不仅将螃蟹踩得身体扁平,无法挺立,从此只能横行,而且蟹壳上也留下了一个深深的牛脚印……

千灯.石浦☞全羊宴

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“吃碗石浦羊肉汤,再冷的冬天也不怕”,石浦羊肉在苏州和上海都很知名,常有食客慕名而来吃全羊宴,吃货们经过研究得出结论:“苏州藏书的羊肉最大的特点:没有膻味,肉酥而不烂,口感鲜而不腻”;“太仓双凤羊肉以酥而不烂、浓而不膻、香而不臊、肥而不腻的特点著称”;“而昆山石浦羊肉:香、糯、甜,酥肥不腻,细腻鲜美,老结有嚼劲”。

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全羊基础篇:羊舌 ,羊肺,羊肝,羊眼,羊心,羊蛋,羊鞭,羊肚,羊脚

热菜全羊:红烧羊肉,羊排,羊脑,热气羊肉,羊血汤,羊杂汤,白烧羊肉,大蒜炒羊杂,吉羊开泰

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石浦全羊宴源于何时,目前没有可靠的文字记载,只知有着较长的历史。

民间流传,南宋初年,宋金交兵,北方的金国士兵攻打到长江以南,带来了吃羊肉的习俗。据千灯当地的老人回忆,明清时期,石浦歇马桥是远近闻名的繁华集市,商贾云集,很多达官贵人还带来了大厨,逐渐形成了当地的特色饮食文化。

锦溪☞袜底酥

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做袜底酥时要用油酥和面反复叠五至六次后擀成薄片,这样烘烤出来的酥饼才能吃起来松脆。馅芯制作精细考究,原料配比严格,如做椒盐酥所用的盐,要在镬子里煨熟,擀面仗擀细,小葱要捣成碎末,才能不穿孔,不露馅。

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小小的酥饼,形如袜底,一层层油酥薄如蝉翼,咬起来清新松脆,吃到嘴里甜中带咸,在江南一带一直是人们争相购买的传统茶食。由于酥饼呈腰子形,于是被起了个奇特的名称——“袜底酥”。

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相传宋孝宗来到锦溪,由于旅途劳累,国事缠身,胃口全无。陈妃趁着宋孝宗午睡时找当地的百姓做些点心。宋孝宗醒来后看到案几上搁着一叠袜底,心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底呢?陈妃见宋孝宗醒来,连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟,感到肚中饥肠辘辘,就大口吃了起来,感觉味道十分酥香,就问陈妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说,既然说它是袜底,那就叫它袜底酥饼吧。袜底酥由此得名了。

周市☞爊鸭

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周市爊味酱鸭,简称爊鸭,是昆山著名特产之一,其特点是色、香、味俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。
周市爊鸭,源远流长,自古周市境内河湖纵横密布,芦苇荒滩众多,是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际,农民有猎取野禽走兽之俗,销售或自煮,故流传着“自古原野飞禽集,猎取爊煮换米炊”的民谣。

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将鸭子宰杀去毛,开肚洗静,先用旺火烧开,再以文火闷煮,然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。其特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味收骨,甘美无比,不仅营养丰富,而且老少皆宜,特别对老年人及病后虚弱者能起到健脾开胃的作用。

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传说明朝初年,周市镇一野味酒店老板收留一老乞丐,老者杨州人氏,名吕春阳,曾是皇宫御厨师,为报答救命之恩,老者献出了爊鸭秘方,此后周市太和馆邱德斋等野味店掌握了爊煮技艺,爊鸭味道独特,生意兴旺,名传四方。

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